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Soap을 위해 약간의 Tallow 렌더링을 시작합시다.
렌더링 수지입니다. 데이비드 피셔 거의 모든 상업적으로 판매되는 비누의 라벨을 보면 "소석회"성분으로 표시됩니다. 넵. 대부분의 비누에 사용되는 # 1 성분은 쇠고기 지방에서 비롯됩니다. 그것은 싸고, 쉽게 구할 수 있으며, 정말 좋은 비누를 만듭니다. 거품은 풍부하고 크림입니다.
그렇다면 우리는 어떻게 쇠고기 또는 다른 동물성 지방을 탤 로우로 만들 수 있습니까? 꽤 쉽습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 3 ~ 5 파운드의 지방, 가능한 한 가장 작은 조각으로 잘게 썬 것 또는 땅
- 큰 비누 주전자
- 물과 약간의 소금
- 체 또는 소쿠리
- 큰 그릇
- 약간 큰 숟가락
- 감자 껍질 벗기는 사람
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냄비에 물과 소금을 넣으십시오.
남비에 물을 추가하십시오. 데이비드 피셔 "렌더링"이란 단순히 지방을 녹여 고기, 손톱 및 기타 불순물과 분리합니다. 지방을 큰 스튜 냄비에 넣고 탤 로우를 덮을만큼 충분한 물을 첨가하십시오. 지방 1 파운드당 소금 1 큰술을 더합니다.
이 사진의 내 지방은 매우 작습니다. 덩어리가 작을수록 지방이 더 빠르고 효율적으로 렌더링됩니다. 푸줏간 주인에게 분쇄기를 통해 지방을 주입 시키거나 식품 가공기를 통해 지방을 주도록하십시오.
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혼합물 열처리
끓기 시작. 데이비드 피셔 혼합물을 끓을 때까지 가열 한 다음 열을 낮은 쇠고기로 줄입니다. 덩어리가 액체 지방을 방출하기 시작할 것이고, 지방에 남아있는 고기가 요리되기 시작할 것입니다. 냄새가 날 정도로 범위 팬을 켜야합니다!
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거의 준비 됨
거의 준비 됐어. 데이비드 피셔 지방 덩어리의 크기에 따라 혼합물을 끓여야하는 시간이 결정됩니다. 나는 단지 20 분에서 30 분 동안 예비 지방을 끓여야 만했다. 청크가 클 경우 더 오래 걸립니다. 저열로 끓여서 자주 저어주세요.
감자 깎기 기계로 지방을 뭉개 버릴 수도 있습니다. 이것은 고기와 덩어리에서 기름을 짜내는 데 도움이됩니다.
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지방이 녹을 때까지 끓어 오릅니다. 탤 로우, 고기 및 응애
고기와 귀걸이. 데이비드 피셔 불에 구워진 고기와 덩어리가 모두 냄비에 단단하게 남아있을 때, 당신은 얻는 모든 지방을 얻었습니다. 그렇습니다. 거기에 아직 뚱뚱한 고기가 남아있을 수도 있습니다.하지만 때로는 지방과 지방을 분리 할 가치가없는 경우도 있습니다. 감자 찌꺼기로 남은 고기 덩어리를 매시고 모든 기름 방울을 꺼내보십시오.
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액체 변형
액체를 스트레인. 데이비드 피셔 조심스럽게 스토브에서 냄비를 제거하고 뜨거운 액체를 체 또는 소쿠리를 통해 싱크대의 큰 그릇에 부으십시오. 뜨거운 왁스를 배수구에 부어 넣지 않는 것처럼, 액체 지방이 배수구 아래로 내려 가지 않도록하십시오! 소쿠리는 모든 고기 조각을 씹어 먹을 것입니다.
큰 사발에서 소쿠리를 들어 올리십시오. 물이 바닥으로 가라 앉고 녹은 우지가 그릇의 꼭대기로 올라가는 것을 보게 될 것입니다.
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Liquid Cool하자
지방의 디스크. 데이비드 피셔 액체가 실온으로 식도록 한 다음 그릇을 냉장고에 밤새 넣어 두십시오. 탤 로우는 위에 큰 흰색 디스크를 만듭니다.
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타로 분리
타로를 제거하십시오. 데이비드 피셔 칼 또는 포크를 사용하여 덤불 디스크를 들어 올려 큰 그릇에 넣으십시오. 남은 것은 젤라틴이 많은 회색 끈이 될 것입니다. 파이프에 막힐 수있는 덩어리와 덩어리가 남아있을 수 있기 때문에이 액체를 싱크대에 붓는 것을 원하지는 않습니다. 화장실에 버리는 것이 좋습니다.
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탤 로우 청소
탤 로우를 청소하십시오. 데이비드 피셔 아마도 턱 아래쪽에 펠렛 같은 입자가있을 것입니다. 가능한 한 많이 닦아내려면 종이 타월을 사용하고 차가운 물 아래에서 나머지는 씻어 내십시오. 다시 말하지만, 당신은 당신의 싱크대를 내려가는 것을 너무 많이 원하지 않습니다.
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비누에 사용할 준비가되었습니다.
타월을 사용할 준비가되었습니다. 데이비드 피셔 탤 로우를 작은 조각으로 자르고 플라스틱 냉동고 봉지에 넣으십시오. 가방에 날짜를 표시하십시오. 우지는 냉동실에 1 년 정도 보관할 것입니다. 그냥 당신이 당신의 조리법에 그들을 필요로하고 당신의 비누 냄비에 던져 몇 덩어리를 부셔!
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지방에 대한 참고 사항
Zero Creatives / Getty Images 모든 동물성 지방은 소, 사슴, 양 또는 물소 여부에 관계없이 탤 로우로 만들 수 있습니다. 그러나 사용하는 지방질의 품질에 따라 탤 로우의 품질이 결정됩니다. 많은 사람들은 암소의 신장을 둘러싸고있는 지방인 "신장 양분"만을 사용하여 맹세합니다. 그것은 훨씬 더 열심히 그리고 희끄무레 하 고 멋진 탤 로우를 만듭니다. 전문 정육점을 어디에서나 찾아내는 것도 정말 어렵습니다. 그리고 당신은 그것을 위해 꽤 돈을 지불 할 것입니다. 식료품 가게에서 파는 매일 쇠고기 지방은 무료입니다. 신장 수트가 정말 나아 졌습니까? 아마,하지만 솔직히 내가 만든 비누에 큰 차이를 발견하지 못했습니다.